花色糯米饭

时间：2015-07-17 来源: 中国黔西南

文/图罗盛裕

布依花米饭。

　　望谟县花色糯米饭是布依人独具特色的美食，有黑、紫、黄、红、白5种颜色。

　　农历三月初三是布依族上山祭祖的民族传统节日，而花色糯米饭则是布依人祭祀祖先必备的祭品之一。布依人到山坡上摘回几种可食用的野生植物的花、叶，分别捣碎提取黑、紫、黄、红四种色素来染糯米了，加上没有染色的糯米是白色，就成了五种颜色的糯米饭。

　　做花色糯米饭要选用质量较好的糯米，用水浸泡数小时并晾干水分，分别装在几个小瓦罐中，将准备好的几种色汁分别掺进瓦罐充分搅拌。其中，枫香树叶对应染成的是黑色，紫蓝草染成紫色，黄饭花染成黄色，红草染成红色，等色汁将糯米完全浸透后，再将各色糯米淘洗干净后搅拌在一起，然后放到甑子里蒸熟，最后再把它倒入簸箕里晾开就行了。也可以各蒸各的，蒸熟了再将其搅拌在一起。

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