猪对于我们来说真的是全身都是宝,特别是通过黔西南吃货的发扬光大,把猪身上的每一个部位都做成了特色菜。除了每顿饭都要吃的肥瘦猪肉外,排骨、猪蹄、猪耳朵、猪尾巴……你最爱哪样?
▼猪血
肠旺面
血旺的代表作就是贵州人早餐爱吃的肠旺面,血旺只需用热水过一道就可以吃了,煮久了就老了反而难吃。
酸菜血旺汤
酸中带鲜的汤中有酸酸的滋味,再加上爽滑的血旺,既开胃又过瘾,真的是让人停不了口,这也是黔西南常做的一款家常菜肴。
凉拌猪血
黔西南杀猪饭的经典菜,凝成血块的猪血直接吃,这酸爽才够味儿,胆小者,慎吃。
▼猪耳朵
卤猪耳朵
有菜场的地方都少不了卤猪耳朵的存在,直接拌辣椒或者切好根据自己喜好加蘸辣椒水都是极好的。
▼猪脑花
烤脑花
不爱的人闻之觉厌,喜爱之人爱如初恋。
▼猪肠
卤猪大肠 爆炒大肠
卤好的大肠加入辣椒直接爆炒,使大肠的味道更加浓郁,排黔西南下酒菜第一位。
腊香肠
黔西南人过年过节必备菜!哪家过年的餐桌上没有腊肉香肠,就不算是真正过上年。
▼猪肚
卤猪肚 炒猪肚 肚包鸡
肚包鸡是很传统的一道菜,历史非常悠久。最早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴,据说有非常好的滋补功效,黔西南人也引入制作。
▼猪肝
炒猪肝
猪肝含有丰富的铁、磷,补血明目,常吃有益健康。黔西南逢年过节爆炒猪肝是必备佳品。
▼猪蹄
蹄髈豆米火锅
软糯清香的猪蹄配上各种自己喜欢的蔬菜,美味得无与伦比。
卤猪蹄
入口肥而不腻,加上折耳根辣椒,糯香滋润,吃过还想吃。
▼猪排骨
豆豉排骨火锅
豆豉排骨火锅是黔西南人春秋冬必吃的火锅,香辣得出一身汗才叫舒服,虽然吃完身上会臭臭的,可是没有几个黔西南人会因为这个就不爱吃豆豉排骨火锅了。
▼猪尾巴
卤猪尾巴
小朋友的最爱,糯软爽滑。(尹婷梅 整理)
黔西南地处黔、滇、桂三省区结合部。喀斯特峡谷、峰林、天坑、溶洞等景观在这里富集,地下黄金储量大,被命名为"中国金州",高品位观赏石多,有&q...
北盘江风光。北盘江风光。北盘江一行,我们与友人各有收获。玉林写了一篇散文,春生写了一篇游记,龙成写了一篇报告文学;而我,收获了一首诗:依水孕育恒古梦,造湖光照牂...
实习记者 聂珊珊依山傍水的美丽小区。万峰湖一景。八卦田。习惯了蓝天白云,呼吸着略带泥土清香的空气,游惯了的山水田园,那各种风味小吃留香口齿,这一切,在黔西南生活...
董箐,由于修建电站筑坝而形成的9.55亿立方米人工湖,位于镇宁与贞丰两县交界的北盘江上,其上游为马马崖水电站,下游为龙滩水电站。董箐因电站而兴,也因电站而一夜成...
参与评论